名物水郷赤鶏四種盛り合わせ

こんにちは。
ＪＲ蒲田駅西口より徒歩５分、
蒲田の水郷赤鶏直送鶏料理
鶏吟-Torigin-です。

本日は当店オススメの串焼きをご紹介いたします。

「名物水郷赤鶏四種盛り合わせ」は、契約農家から朝〆した新鮮な状態で仕入れておりますので、
もも、むね、砂肝、レバーそれぞれの部位の触感と深い味わいがお楽しみいただけます。

希少部位では、「おび」。
もも肉の真ん中にあり水分が多くもちもちとした触感です。

「ソリレス」は、独特な弾力と旨みが凝縮された部位。
トリュフの香りのする塩で上品な味わいをお楽しみいただけます。

「ハツ元」は、ハツとレバーのつなぎ目の部位で、ハツとレバーとは味も触感も別ものです。

「はらみ（横隔膜）」は、触感も旨みも濃縮した部位です。

「ふりそで」では、手羽元とむね肉の間の部位で脂は少ないが肉汁が多く上品な味わい。

すべてをお伝えできておりませんが、そのお供に店主厳選の米どころ新潟県を中心とした日本酒、
そして、ワイン、焼酎などと楽しみ方は、十人十色。
ぜひお気に入りを見つけてくださいね！

本日も皆様のお越しを心待ちにしております。

蒲田の水郷赤鶏直送鶏料理
鶏吟-Torigin-

定休日：日曜日

〒144-0051
東京都大田区西蒲田７丁目10-7　クレソンビル１Ｆ
電話番号：03-6424-8466